Brooklyn Lager

Amber Lager

Brooklyn Brewery Brooklyn Lager-Klon

Autor: DevilsHole82 | Erstellt am 24.01.2021

St.würze 13%
Bittere 30IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.2%

Kaltgehopftes Amber Lager mit Aromen von Toffee, Toast und Karamell. Gepaart mit hopfigen Zitrus-, Pinien- und Grapefruitnoten. Ein Lager für den Alltag.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23.1 Liter
Nachguss 22.7 Liter
Gesamt: 46 Liter

Schüttung

Pilsener
5450 g(85%)
Münchener II
580 g(9%)
Crystal Malz 60°L
380 g(5.9%)
Gesamt: 6.41 kg

Maischplan

Einmaischen 61°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 75 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Willamette
34.6 g Vorder­würze
Cascade
12.5 g 30 min
Vanguard
15.3 g 30 min
Halltertauer Mittelfrüh
17 g 2 min
Cascade
17 g 2 min
Saphir
17 g 2 min
Irish Moss
4.5  g 10 min
Wyeast Hefenahrung
3.6  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

White Labs WLP833 German Bock

Stopfhopfen:

33 g Cascade

66 g Halltertauer Mittelfrüh

Gärtemperatur:

9 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasseraufbereitung mit Milchsäure auf RA=-3°dH
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Gaudamo 24.11.21, 11:32 Uhr
Wir haben dieses Rezept jetzt schon mehrmals gebraut. Allerdings wurden die amerikanischen Hopfen mit Hallertauer Sorten ausgetauscht. Kommt sehr nahe an das Original heran. Den letzten Sud haben wir zwangskarboniert und das Bier schmeckte sofort sehr lecker. Nach etwa 6 Wochen schmeckte es nicht mehr so gut und wurde bitter. Nach weiteren 4 Monaten ist es jetzt ausgereift und schmeckt wieder wie es soll. Bei Flaschenkarbonierung sollte man gleich 4-5 Monate Geduld aufbringen. Aber es lohnt sich.