Maibock21

Maibock

Autor: DerBrauhänger | Erstellt am 24.05.2021

St.würze 16%
Bittere 25IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 6.8%

Malzig süßer Körper, wärmend im Abgang mit leichten fruchtigen Hopfennoten

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 50 Liter
Nachguss 8 Liter
Gesamt: 58 Liter

Schüttung

Wiener Malz
8 kg(66.7%)
Pilsner Malz
3 kg(25%)
Cara hell
1 kg(8.3%)
Gesamt: 12 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 60 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Magnum
15 g 60 min
Cascade
50 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Voss Kveik

Gärtemperatur:

22 °C

End­vergärungsgrad:

78.1%

Karbonisierung:

4.3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Habe beim Abläutern etwas zu früh die Heizung im Kochkessel eingeschaltet(Heizstäbe waren noch nicht bedeckt) daher leichte karamellisierung am Heizstab.Vor dem Abfüllen in KEG Fässer bzw. Flaschen wurde für 3 Tage ein „Coldcrush“ bei 1°C gemacht.
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