Manni's Woize

Helles Hefeweizen

Autor: Matze90 | Erstellt am 27.11.2021

St.würze 11%
Bittere 19IBU
Farbe 8EBC
Alkohol 4.2%

Ein einfaches Weizen mit einem Bananigen Geschmack

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 43 Liter
Nachguss 27 Liter
Gesamt: 70 Liter

Schüttung

Weizenmalz
6.6 kg(60%)
Pilsner Malz
2.2 kg(20%)
Münchner Malz
1.1 kg(10%)
Cara Pils
1.1 kg(10%)
Gesamt: 11 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 50°C 20 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 78°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Spalter Select
21 g Vorder­würze
Hallertauer Perle
20 g 60 min
Hallertauer Magnum
13 g 15 min
Cascade
2 g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Bavarian Wheat BW 11

Gärtemperatur:

24 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ist ein tolles bananiges Weizen geworden durch die BW 11. Wir können davon nicht genug bekommen
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Lamin 19.11.23, 15:25 Uhr
Hallo, ich habe dieses Rezept ausgesucht, um hier in Mersin/Türkei, mein erstes Weizen zu brauen. Das Brauwasser habe ich mir aus einer Quelle im Taurus Gebirge besorgt. Es ist sehr süffig mit deutlichem Bananen Aroma. Der Schaum ist leider nicht sehr stabil. Alles in allem ein leichtes Weizen, dass mir sehr gut schmeckt und welches ich hier nicht kaufen kann.