G-Bräu - Spice of the Galaxy

Märzen/Oktoberfest

Autor: Tommys G-Bräu | Erstellt am 31.10.2022

St.würze 14%
Bittere 24IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 6.4%

Ein Bier im Stile eines Festbieres. Durch den Australischen Galaxy Hopfen bekommt es eine deutlich individuelle Note, welcher als Aromagabe und mit etwa 2g./L im Whirlpool eingesetzt wird.

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
3600 g(60%)
Münchner Malz Typ II
2100 g(35%)
CaraPils
300 g(5%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 55°C 15 min
2. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 75°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Hallertau Merkur
13.7 g Vorder­würze
Galaxy
7.9 g 10 min
Galaxy
52 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

L13 Global

Gärtemperatur:

10° °C

End­vergärungsgrad:

3.1%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ein unglaublich interessantes Bier, auf Grund der ungewöhnlichen Kombination von klassischer Festbierschüttung und Galaxy Hopfen. Die Nachgussmengen sind nur geschätzt, ich gebe solange Nachgusswasser, bis der Extraktgehalt der Würze (vor Kochen) passt. Runtergekühlt auf 7°, dann auf 10° kommen lassen und die für etwa 7 Tagen gehalten. Danach pro Tag um 1°C erhöht bis auf 16°C, diese dann noch einmal ein paart Tage gehalten, Cold Crash und abgefüllt mit vorgelegtem Zucker in der Flasche.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

FuzzyBraeu 15.01.24, 13:02 Uhr
Hallöle, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Da ich nicht kalt vergären kann, habe ich mit der LalBrew Voss Kveik vergoren. In meinem Fall ist das Bier trüb geworden - was laut diversen Berichten bei der Hefe wohl schon mal passieren kann. Mir ist das egal. Da die Voss offensichtlich gern mal IBUs klaut, habe ich den Hopfen etwas angehoben und auf 30 IBU gezielt. In der Nase hat das Bier eine wunderbare Note nach frischen Mandarinen, was sich im Geschmack ebenfalls noch leicht hält. Dieser wird durch eine leichte Malznote ergänzt. Im Abgang bleibt eine angenehme herbe Note. Das habe ich so sicher nicht zum letzten Mal gebraut.
Tommys G-Bräu 04.02.23, 00:13 Uhr
Nabend! Beim ersten Mal hatte ich einen sEVG von 78%, beim zweiten Mal von 73%. Beide Male gemessen und automatisch berechnet mit EasyDens.
Unbekannt 04.02.23, 00:09 Uhr
Hi Tommy, die Just Brew It Folge hat mir sehr viel Lust auf dieses Bier gemacht. Sieht auf jeden Fall auch lecker aus. Ich werde das in irgendeiner Form sicher mal nachbrauen. Eine Frage nur ... was ist da beim Endvergärungsgrad passiert?
Zuletzt geändert: 04.02.23, 00:10 Uhr
Edit
mikesmith13 12.01.23, 09:14 Uhr
Hi, hat jemand hier schon mal die W34/70 versucht ?
Tommys G-Bräu 01.11.22, 19:48 Uhr
Da hast Du natürlich Recht. Bei der Version hab ich wohl MüMa II genommen, aber es sieht auch recht dunkel aus auf dem Foto.
Hopload 01.11.22, 18:48 Uhr
Das auf dem Foto sind aber deutlich mehr als 12 EBC ;)