Pekanut Ale

Brown Ale

Autor: hobbyalchemist | Erstellt am 13.12.2022

St.würze 15%
Bittere 34IBU
Farbe 94EBC
Alkohol 6.3%

Dunkles malzig-nussiges Brown Ale inspiriert durch das Rezept von Läuterwerk aus dem Buch von Ferdinand Laudage "50 Craft Bier Rezepte"

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15.92 Liter
Nachguss 9.18 Liter
Gesamt: 25 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
4070 g(73.2%)
Platinum Swaen Brown Porter
620 g(11.2%)
Black Swaen Honey Biscuit
310 g(5.6%)
Caramalz dunkel
310 g(5.6%)
Pecanüsse gemalen + angeröstet
250 g(4.5%)
Gesamt: 5.56 kg

Maischplan

Einmaischen 65°C
1. Rast 62°C 40 min
2. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
East Kent Golding
27 g 70 min
Willamette
35 g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

S04

Gärtemperatur:

16 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Sehr leckers Ale für die Feiertage gebraut.
Das Pecanussaroma harmoniert sehr gut mit Malz ud Hopfen.
Der Schaum ist besser als erwartet, trotz der Nüsse.
Wasser mit Milchsäure auf 6°dH eingestellt.
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