"Sally's Moan"

Rauchbier

Autor: doctahcerveza | Erstellt am 12.09.2023

St.würze 13.5%
Bittere 22IBU
Farbe 29EBC
Alkohol 6.4%

Ein "Pastrami Ale" mit Rauchmalz und Gewürzen. Das Tomatenpulver ersetzt das Rindfleisch im geben von Umami. Gab dafür durch die Bank weg positive Resonanz beim Publikumswettbewerb bei der Deutschen Hobbybrauermeisterschaft in Stralsund 2023 und auch den ein oder anderen Token. Der Name bezieht sich auf Meg Ryan, beziehungsweise auf Ihre Rolle "Sally" im Filmklassiker Harry und Sally wo sie einen Orgasmus in "Katz Delicatessen" in New York vortäuscht während sie ein Pastrami Sandwich isst.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Best Red X
3 kg(44.4%)
Buchenrauchmalz
3 kg(44.4%)
Maisflocken
250 g(3.7%)
Gerstenflocken
250 g(3.7%)
Bio Tomatenpulver
250 g(3.7%)
Gesamt: 6.75 kg

Maischplan

Einmaischen 59°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Hallertauer Blanc
26 g 60 min
Hallertauer Blanc
9 g 5 min
Opal
5 g 0 min
Birkenzucker
250  g 10 min
Bunter Pfeffer geröstet
20  g 10 min
geröstete Koriandersaat
20  g 10 min
Salz
15  g 10 min
Ingwer
15  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

LalBrew Farmhouse Hybrid Saison Style Yeast 2 Päckchen

Gärtemperatur:

20 °C

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Doctahcerveza 21.09.23, 07:37 Uhr
@SchwarzeDose vielen Dank. Muss aber noch was korrigieren, war die Lalbrew Belle Saison als Hefe, ging die Tage irgendwie nicht zu ändern.
SchwarzeDose 21.09.23, 07:01 Uhr
Fantastisch! Die Tokens hast du dir wahrlich verdient. Bin seit Tagen auf der Suche nach ein paar Rezepten vom Event. Vielen Dank fürs Teilen ♡