G-Bräu - Märzen (HBCON 24)

Märzen/Oktoberfest

Autor: Tommys G-Bräu | Erstellt am 07.03.2024

St.würze 13.8%
Bittere 21IBU
Farbe 19EBC
Alkohol 6%

Klassisches Märzen, das 6 Monate vor der HBCON 2024 gebraut wurde und somit genauso viel Lagerzeit hatte wie die ursprünglichen Märzen. Mein Beitrag zum Jurywettbewerb.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 20 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Böhmisches Tennenmalz
2 kg(33.3%)
Münchner (dunkel)
2 kg(33.3%)
Wiener
1.5 kg(25%)
CaraPils
0.2 kg(3.3%)
CaraMünch II
0.2 kg(3.3%)
Sauermalz
0.1 kg(1.7%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 56°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 64°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Herkules
7.5 g Vorder­würze
Tradition
10 g 30 min
Tradition
13 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

L26 Pilgrimage

Gärtemperatur:

Angestellt bei 8°, kommen °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser: 70% Düsseldorfer Stadtwasser, 30% destiliertes Wasser. Nachgussmengen nur Schätzung, ich gebe solange Nachguss bis der Extraktgehalt vor Kochen passt.
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