Hopload Spezial

Märzen/Oktoberfest

Autor: hopload | Erstellt am 11.03.2024

St.würze 14%
Bittere 23IBU
Farbe 17EBC
Alkohol 5.9%

Märzen nach BJCP mit feiner toastiger Note durch das Malz aus dem Hause Ireks. Das Bier konnte den zweiten Platz bei der HBCon 2024 belegen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 27 Liter
Nachguss 6 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Ireks Wiener Malz
5.8 kg(91.1%)
Weyermann Melanoidin
300 g(4.7%)
Weyermann Caraaroma
65 g(1%)
Spitzmalz
200 g(3.1%)
Gesamt: 6.37 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 30 min
3. Rast 67°C 15 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Deutscher Saazer
40 g Vorder­würze
Deutscher Saazer
20 g 15 min
Deutscher Saazer
20 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

L26 Pilgrimage (Andechs)

Gärtemperatur:

9 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Während der Rast bei 72 Grad, 5l Dickmaische ziehen und für 15 Minuten kochen und wieder zur Hauptmaische zurück geben.

Wasser Profil: entsalzt und dann auf jeweiles 90ppm Calcium, Chlorid und Sulfat aufgesalzt.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept