Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der pH Wert der Maische sollte bei ca 5,2 liegen, ich stelle mit Milchsäure ein. Das Wasser salze ich auf ein 3:1 Chlorid:Sulfat Verhältnis, dafür verdünne ich das harte Kölner Wasser (rrh) mit 40% destilliertem Wasser und salze dann wieder auf.

Die Hefe wird bei ca. 18°C angestellt und dann auf ca. 22° kommen. Das passt bei meiner Anlage ganz gut, aber ihr solltet ein Auge drauf haben dass der Temperaturanstieg nicht zu schnell ist. Die 22° sollten frühestens bei ca 7°P REx Anliegen. Nach der Hauptgärung gebe ich der Hefe noch 2 Tage bei 20-22°C.

Soft Crash auf 14°C, dann wird gestopft. Cold Crash auf 0°C und 2 Tage warten. Wenn möglich den Hopfen 2mal in Suspension bringen(z.B. mit CO2 spülen). Nach dem Umdrücken wird im Keg Zwangskarbonisiert und nach einer Woche ist das Bier servierfertig.

Die Schüttung zielt auf möglichst wenig Malzaroma, mit möglichst viel Körper. Der Hopfen und Hefe spielen die Hauptrolle.

Eigentlich mag ich meine NEIPA etwas herber, aber das Bier auf der HBCon war etwas zu bitter. Ich würde bei so großen Whirlpoolgaben beim nächsten Mal auf den Magnum verzichten.

Meine NEIPA Rezepte sind eine Abwandlung des "Even Sharks Need Water" von Verdant: https://www.themaltmiller.co.uk/product/verdant-even-sharks-need-water-neipa/