Lahma Rot-Weiß 2025

Dunkles Hefeweizen

Autor: jj.triessl | Erstellt am 06.03.2025

St.würze 13.4%
Bittere 23IBU
Farbe 32EBC
Alkohol 5%

Unser Beitrag zur HB-CON 2025 in Romrod: Die Fränkische Rote Weiße von Lahma Bräu!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 47 Liter
Nachguss 20 Liter
Gesamt: 67 Liter

Schüttung

Best Red X
4530 g(39.5%)
Weizenmalz Hell
3520 g(30.7%)
Weizenmalz Dunkel
2420 g(21.1%)
Melanoedinmalz
840 g(7.3%)
Karamellmalz Rot
160 g(1.4%)
Gesamt: 11.47 kg

Maischplan

Einmaischen 36°C
1. Rast 35°C 5 min
2. Rast 45°C 10 min
3. Rast 63°C 30 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 77°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Magnum
8 g Vorder­würze
Monroe
10 g Vorder­würze
Herkules
5 g 45 min
Monroe
14 g 45 min
Monroe
14 g 100 min
Monroe
14 g 0 min
Irish Moss
10  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdawa Bavarian Wheat 11

Gärtemperatur:

23 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wir haben den Sud geteilt und die Hälfte mit Jack's Belgian Wit M21 vergoren. Für uns ist die Wit-Hefe deutlich interessanter: frucktig-trockener und feineres Mundgefühl als die Weizenhefe.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

sascha1705 08.03.25, 07:25 Uhr
Warum machst du Irish Moos in ein Weißbier? Das will man ja nicht klar haben, das soll doch typisch trüb sein.