Blutrot

Irish Ale

Autor: marvin | Erstellt am 28.07.2012

St.würze 13%
Bittere 25IBU
Farbe 30EBC
Alkohol 5.5%

dunkelrotes Irish Red Ale mit festem, cremigem Schaum u. leichter Fuggles Note

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Wiener Malz
3200 g(66.3%)
Weizen Malz
1000 g(20.7%)
CaraMünch II
240 g(5%)
Haferflocken
240 g(5%)
Röstgerste
150 g(3.1%)
Gesamt: 4.83 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 66°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Fuggles
42 g 80 min
Fuggles
10 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 1084 Irish Ale

Gärtemperatur:

20 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

die ersten beiden Sude mit der Kombirast hatten rel. wenig Restsüße u. Körper, was ja auch zur Sorte passt. Das Röstaroma kommt gemäßigt zur Geltung. Um mehr Malzkörper zu erhalten werde ich dieses Rezept auch mal mit der klassischen 63 / 72 Rast u. mit Earl-Dekoktion testen.
Das Bier hat ein irres Lakritz-Aroma im Abgang.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Scorpio 10.01.21, 20:23 Uhr
Eines meiner ersten selbst gemachten Biere, einfach super lecker!
BrauWastlKoeln 26.02.18, 22:46 Uhr
Wirklich sehr schönes Red Ale mit tollem Malzaroma. Hab's gebraut wie im Rezept beschrieben auch von den Rasten her. Im Freundeskreis ist es auch gut angekommen und war das erste leere Fässchen am Getränkebuffet. Danke für das Rezept.
AxelK 28.04.13, 17:36 Uhr
Ein sehr leckeres und optisch ansprechendes Ale, das auch den Pils-Kaufbiertrinkern aus meiner Verwandtschaft überraschend gut geschmeckt hat. Die Röstergste hatte ich allerdings um ein Drittel reduziert.