Tropical Fruit Storm Hopper

India Pale Ale (NEIPA)

Autor: Marc881 | Erstellt am 03.04.2025

St.würze 12%
Bittere 33IBU
Farbe 16EBC
Alkohol 5.5%

Ein intensives New England IPA, das dich in eine Welt tropischer Früchte entführt. Mit Noten von Mango, Papaya, Pfirsich und Kokosnuss bietet es ein saftiges, fruchtiges Aroma ohne überwältigende Bitterkeit. Die cremige Textur durch Haferflocken und Weizenmalz sorgt für ein weiches Mundgefühl, während die Hopfenaromen eine Geschmacksexplosion auslösen. Perfekt für alle, die ein frisches und erfrischendes Bier mit exotischem Charakter suchen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 26 Liter
Gesamt: 47 Liter

Schüttung

Pilsner
5 kg(71.4%)
Münchner
0.5 kg(7.1%)
CaraHell
0.5 kg(7.1%)
Weizen
0.5 kg(7.1%)
Haferflocken
0.5 kg(7.1%)
Gesamt: 7 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 30 min
2. Rast 65°C 30 min
3. Rast 72°C 10 min
4. Rast 78°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Smaragd
10 g 60 min
Citra
10 g 10 min
Azacca
10 g 10 min
CitraWhirlpool80
20 g 20 min
ElDorado Whirlpool80
20 g 20 min
Azacca Whirlpool80
20 g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdawa Bierhefe Ale Yeast Notty

Stopfhopfen:

100 g Cascade

100 g Citra

100 g Azacca

Zusätzlich in die Gärung:

100 g Amarillo

100 g HBC 1019

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

82%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasserprofil Ziel: CA 16 mg/l; Mg 3,7 mg/L; Na 3 mg/L; Cl 5,7 mg/L; SO4 9 mg/L; HCO3 51mg/L

Mein Ausgangswasser: CA 48 mg/l; Mg 11 mg/L; Na 9 mg/L; Cl 17 mg/L; SO4 27 mg/L; HCO3 154mg/L

Wasseraufbereitung:

Wasser-Verschnitt: 2/3 VE Wasser + 1/3 Ausgangswasser

Aufsalzung:

Calciumchlorid-Dihydrat (CaCl2*2H2O): 0,25 g/L
Natriumchlorid (NaCl): 0,03 g/L
Magnesiumsulfat-Heptahydrat (MgSO4*7H2O): 0,11 g/L

Anstelltemperatur 18 Grad Celsius

Stopfen Teil1:
nach 48h ab Hefegabe/Pitching (Biotransformation der Hauptgärung ausnutzen) 35g Citra + 35g ElDorado direkt in Jungbier ohne Sack für 72h nach

Diacetylrast bei 20grad Celsius 145 Stunden nach Hefe Pitch für 36 Stunden

Stopfen Teil2: 168h nach HEfe Pitch 19-20 grad Celsius 35g Azacca + 35g HBC1019
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Marc881 12.04.25, 15:15 Uhr
Ja nach Abschluss der Hauptgärung im Speidel Kunststoff Gärbehälter per Organzasäckchen für 72h-dann muss es raus! Ich fülle dann in Druckbehälter um und gewährleiste damit die Entfernung des Stopfhopfens. Mein LIFE-HACK für alle Speidel-Vergärer: Beim Zugeben der Hefe in die Würze im Speidel-Gärbehälter, Organza-Säckchen einfach vorbereiten, indem Du es mit 70/30 Isoprop. Desinfizierst und dann mit der Menge an Hopfen und desinfizierten GlasMurmeln füllst und die Seilschlaufen von unten in den Gärspund einfädelst nachdem dieser bereits auf dem Deckel des Behälters aufgesetzt wurde. Von oben 2 Zahnstocher gekürzt oder einen Schlüsselring als Sperre nutzen, damit der Sack nicht frühzeitig in den Gärtank plumpst. Dann Gärspund mit Wasser füllen und Gärspund-Deckel aufsetzen-fertig. Dies gewährleistet, dass die vor Oxidation schützende CO2-Glocke beim Stopfen erhalten bleibt. Am Tage wo die Hauptgärung abgeschlossen ist wird dann das Seil durchgeschnitten und das „U-Boot“ geht für 72Stunden auf Tauchstation. Fertig.
Zuletzt geändert: 12.04.25, 15:31 Uhr
Getreidemix 11.04.25, 23:02 Uhr
Moin, dein Rezept hört sich super an, ich wollte nur mal nachfragen, wann du den Hopfen gestopft hast. Ganz normal zum Ende der Hauptgärung? LG ✌️