Roggenbier

Roggenbier

Autor: mcpei04 | Erstellt am 23.06.2025

St.würze 14.4%
Bittere 23IBU
Farbe 18EBC
Alkohol 5.4%

Dieses Roggenbier Rezept bringt Dir ein fruchtiges Bier mit kräftiger Malznote

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 50 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 67 Liter

Schüttung

Wiener Malz
6750 g(57.8%)
Roggen Malz
2350 g(20.1%)
Cara Hell Malz
1400 g(12%)
Weizen Malz
1175 g(10.1%)
Gesamt: 11.68 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 40°C 20 min
2. Rast 50°C 20 min
3. Rast 65°C 45 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Haltetau Tradition
50 g 20 min
Cascade
25 g 80 min
Cascade
25 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

SafAle US-05

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gärdauer ca. 8 Tage bei 20°C
Reifezeit 5-6 Wochen
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Tilmann 30.07.25, 18:30 Uhr
Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe noch nie mit Roggen gebraut, aber es ist etwas wirklich gutes bei rausgekommen. Ich trinke gerade die erste Flasche und schmecke sowohl die intensive "Brotigkeit" des Roggen, als auch die beschriebene Fruchtigkeit. Hatte keinen Cascade Hopfen mehr und habe mit Sorachi Ace gekocht. Bei deinem 20% Roggenanteil habe ich auch keine Probleme beim Läutern gehabt, es ging nur etwas langsamer als gewohnt. War nicht mein letztes Roggenbier!