Wiener Lager

Wiener Lager

Autor: acrisbräu | Erstellt am 18.09.2025

St.würze 11.4%
Bittere 24IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.1%

Klares Wiener Lager dass nach mehrmaligen Änderungen nahezu ans Original herankommt.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 41 Liter
Nachguss 25 Liter
Gesamt: 66 Liter

Schüttung

Wiener Malz
6.8 kg(77.3%)
Münchner Malz
1.5 kg(17%)
Melanoidin Malz
0.5 kg(5.7%)
Gesamt: 8.8 kg

Maischplan

Einmaischen 64°C
1. Rast 62°C 40 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tettnanger
122 g Vorder­würze
Irish Moss
10  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemend Novalager

Gärtemperatur:

13 °C

End­vergärungsgrad:

82%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser wurde mittels Milchsäure eingestellt.

Gebraut mit dem Brewzilla 65l Gen 4.1.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

acrisbraü 28.09.25, 21:03 Uhr
@Stuggbrew, ja genau, wir haben uns das Schwechater Wiener Lager als Vorbild genommen. Die Sudhausausbeute haben wir eigentlich immer, teilweise sogar mehr. Haben lange am richtigen Schrotgrad herumgetüftelt. Wasserbehandlung für den richtigen Härtegrad und pH-Wert für optimale Enzymaktivität ist natürlich ein Muss.
Zuletzt geändert: 15.01.26, 19:44 Uhr
Stuggbrew 28.09.25, 14:10 Uhr
Hallo Acrisbräu, Bei „Original“ vergleichst du mit dem Schwechater Wiener Lager Oder welche Referenz nimmst du her? Die Sudhausausbeute ist stattlich. Hast du die beim Brewzilla immer?