Spice the pumkin Wit Ale

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: Stuggbrew | Erstellt am 11.10.2025

St.würze 12.9%
Bittere 20IBU
Farbe 21EBC
Alkohol 5.2%

Wunderbares Pumkin spiced Ale das für einen sonnigen Herbsttag prädiszidient ist. Die klassischen Gewürze von Nelke, Muskat und Zimt kommen durch ohne süß zu wirken. Durch die Verwendung von Weizen und wit Hefe weißt es eine sehr hohe drinkability auf. Nicht wirklich süß aber süffig

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 5 Liter
Gesamt: 17 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
2400 g(70.6%)
Weizenmalz dunkel
300 g(8.8%)
Brown light
100 g(2.9%)
Bisquit malt
100 g(2.9%)
Kürbis lt Anleitung
500 g(14.7%)
Gesamt: 3.4 kg

Maischplan

Einmaischen 54°C
1. Rast 64°C 30 min
2. Rast 68°C 20 min
3. Rast 74°C 20 min
Abmaischen 74°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
EKG
10 g 60 min
Mandarina Bavaria
10 g 10 min
Pumkin spice (Sonnentor)
2  10 min
Ahornsirup
50  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemand witstyle ale

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

79%

Karbonisierung:

5.2 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Zum Kürbis:
800g Hokkaido Bio Kürbis Würfeln und im Ofen min 2h bei 120C trocknen. Danach ist der Kürbis gar und wird gestampft. Damit erhält man das klassische „canned pumkin“ Püree das es in den USA zu kaufen gibt. Dieses Püree nun auf ein backpapier streichen und mit braunem Zucker (ca 50g) und 2 TL pumkin spice bestreuen. 15 min bei 150C nochmals in den Ofen geben.

Dieses pumkin Puree wird direkt eingemaischt mit 500g trockengewicht.

Beim kochen werden nochmals 2 TL an pumkin spice Gewürz zugegeben.

Karbonisiert wurde bei mir mit dunklem Kandissirup von Braumarkt.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Stuggbrew 24.10.25, 07:00 Uhr
Hallo Stevehops, EKG = East kent Golding hopfen. Das pumkin spice habe ich als Pulver vok sonnntor und es kommen 2 TL (wie in den Anmerkungen) beim Kochen dazu. Es gibt auch sirup, das habe ich aber selbst nicht probiert.
Stevehops 24.10.25, 06:56 Uhr
Hallo. Das Rezept hört sich gut an, ich habe für nächstes Jahr auch ein Pumpkin Ale in Planung. Kannst du mir sagen was EKG ist und Pumpkin Spice, sind da 2 Flaschen mit jeweils 250ml gemeint? Viele grüße Stefan