Hefe-Weizen Hell

Helles Hefeweizen

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: almsitb6 am 19.01.2026

Stammwürze: 15.5% | Bittere: 14 IBU | Farbe: 10 EBC | Alkohol: 5.5 %

Goldgelbes Hefeweizen, frisch mit leichter Bananenote. Samtig weiches Mundgefühl, leichte Hopfenbittere.

Brauwasser

Hauptguss:

22.4 L

Nachguss:

8.8 L

Gesamt:

31.2 L

Schüttung

Weizenmalz:

3.72 kg (63.1%)

Wiener Malz:

2.18 kg (36.9%)

Gesamt:

5.9 kg

Maischplan:

Einmaischen:

40 °C

1.Rast:

37 °C für 5 min

2.Rast:

45 °C für 10 min

3.Rast:

52 °C für 10 min

4.Rast:

65 °C für 30 min

5.Rast:

72 °C für 30 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Saphir:

37 g % α-Säure 75 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Bavarian Wheat Yeast M20

Gärtemperatur:

18-20 °C

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasserbeschaffenheit: unkonditioniertes Trinkwasser, Gesamthärte. 2,4 mmol/l, RA 2,18 mmol/l.

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