Smokey Cherry

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Autor: mastbrubeer | Erstellt am 16.04.2026

St.würze 14.5%
Bittere 35IBU
Farbe 46EBC
Alkohol 5.9%

Rauchiges Kirschbier mit Tonkabohnen Gebraut wurde das Rezept in einem 55l Topf

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 42.9 Liter
Nachguss 27.9 Liter
Gesamt: 71 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
3.67 kg(34.2%)
Rauchmalz
3.6 kg(33.6%)
Château Whisky
1.83 kg(17.1%)
Caramalz hell (CARAHELL)
1.35 kg(12.6%)
Melanoidinmalz
0.28 kg(2.6%)
Gesamt: 10.73 kg

Maischplan

Einmaischen 52°C
1. Rast 49°C 10 min
2. Rast 62°C 30 min
3. Rast 67°C 30 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Tettnanger
65 g 70 min
Perle
35 g 60 min
Tettnanger
43 g 30 min
Perle
56 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Saflager S-189

Zusätzlich in die Gärung:

4500 g gefrorene Kirschen

10 g Tonkabohnen

Gärtemperatur:

8 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

- die gefrorenen Kirschen wurden 9 Tage nach der Gärung hinzugegeben und nach 5 Tagen entfernt
- die Tonkabohnen wurden mit den Kirschen hinzugegeben und auch nach 5 Tagen entfernt

Benutzt wurden 3 Hefepackungen
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

mastbrubeer 19.04.26, 09:27 Uhr
Hi Sascha Danke für den Hinweis. Das war ein Fehler bei der Eingabe. Wurde natürlich ug vergoren.
sascha1705 18.04.26, 21:14 Uhr
Eine Frage drängt sich mir auf... Warum nimmt man eine Lagerhefe und lässt bei 20 Grad die Gärung laufen?! Warum dann nicht direkt eine Ale Hefe? Wäre meiner Meinung nach wegen den Kirschen und der Fruchtigkeit naheliegender gewesen.