Hefe Weiße

Helles Hefeweizen

Weihenstephaner Hefe Weissbier-Klon

Autor: Glonntalbräu | Erstellt am 07.05.2026

St.würze 12.7%
Bittere 19IBU
Farbe 4EBC
Alkohol 5.4%

Das Rezept erstellte ich unter Zugrundelegung bekannter Daten zum Weihenstephaner Hefe Weissbier. Das Ergebnis ist sehr ausgewogen hinsichtlich Nelke und Banane. Moderat karbonisiert wie das Original.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 3 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
2 kg(42.7%)
Weizenmalz hell
2 kg(42.7%)
Wiener Malz
0.6 kg(12.8%)
Sauermalz
0.08 kg(1.7%)
Gesamt: 4.68 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 64°C 30 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Hallertauer Tradition
30 g 60 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WYEAST XL 3068 "Weihenstephan Wheat

Gärtemperatur:

18-20 °C

End­vergärungsgrad:

79%

Karbonisierung:

5.6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Mein örtliches Leitungswasser bereitete ich auf (siehe IOnenprofil).
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