Licht aus!

Schwarzbier

Autor: chamaeleon | Erstellt am 12.10.2026

St.würze 12.5%
Bittere 28IBU
Farbe 115EBC
Alkohol 4.9%

Meine Interpretation eines Schwarzbiers als Beitrag zu "7 Hobbybrauer 7 Biere, Edition Lagerkoller". Ein Bier schwarz wie die Nacht, angenehm röstig mit ausgewogener Süße, die von einer anständigen Bitterkeit ausbalanciert wird

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pilsner
2.9 kg(73.4%)
Münchner 2
0.75 kg(19%)
Carafa Spezial 2
0.3 kg(7.6%)
Gesamt: 3.95 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 64°C 15 min
2. Rast 68°C 10 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Herkules
10.5 g 60 min
Tradition
31.5 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 2782 - Staro Prague Lager

Gärtemperatur:

10,5 °C

End­vergärungsgrad:

73%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Brauwasser wurde auf folgende Werte aufgesalzen:
Calcium: 73mg/l
Magnesium: 2 mg/l
Sulfat: 16 mg/l
Chlorid: 77 mg/l

Ich habe 2 L Starter verwendet.
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