Klosterbier

Helles

Autor: Horstibus | Erstellt am 16.09.2012

St.würze 16%
Bittere 25IBU
Farbe 18EBC
Alkohol 5.8%

Sattgoldenes, vollundig-weiziges, sehr süffiges und harmonisches obergäriges Bier, das eher malzbetont ist und moderat bitter. Der Hopfen riecht und schmeckt leicht blumig.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 18 Liter
Gesamt: 36 Liter

Schüttung

Böhmisches Pilsner Malz (Weyermann)
4.4 kg(66.7%)
Weizenmalz
1.6 kg(24.2%)
Carawheat
400 g(6.1%)
Dinkelrohfrucht
200 g(3%)
Gesamt: 6.6 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 68°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 105 min
Saazer
10 g Vorder­würze
Hallertauer Tradition
10 g 105 min
Hallertauer Tradition
5 g 40 min
Hallertauer Tradition
25 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safale S-04

Gärtemperatur:

20 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Hartes Ludwigshafener Stadtwasser, der Hauptguss wurde mit ca 6 ml 80%iger Milchsäure behandelt.
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