BOCK auf Cascade

Heller Doppelbock

Autor: Barde | Erstellt am 26.10.2012

St.würze 17.5%
Bittere 30IBU
Farbe 28EBC
Alkohol 7.6%

Leicht roter Doppel Bock mit Cascade

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 46.4 Liter
Nachguss 20.8 Liter
Gesamt: 67 Liter

Schüttung

Münchner Malz
2.729 kg(20%)
Melanoidinmalz
0.682 kg(5%)
Carared
0.682 kg(5%)
Pale Ale
9.55 kg(70%)
Gesamt: 13.64 kg

Maischplan

Einmaischen 68°C
1. Rast 67°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Cascade
31 g Vorder­würze
Herkules
15 g 90 min
Cascade
31 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham

Stopfhopfen:

40 g Cascade

20 g Pilot

20 g Aurora

Gärtemperatur:

14 °C

End­vergärungsgrad:

82.7%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Anfangs wurde die Notti bei 14 grad für 1 Woche gestellt dann für 1 Woche bei 18 grad umgebungs Temp. Nach 2 Wochen wurde der Stopfhopfen hinzugegeben jeweils 20g zusätzlich noch 20g Herkules. Nach 1 Woche Stopfen noch 20 g Cascade zusätzlich für 1 Woche. Abfüllen und nach 1 Woche und 2tage bei ca 6 grad Sau lecker. Ab der Hälfte der Kombi wurde 10L Dickmaische seperat gehandhabt und für 10 min bei 72 grad und dann für 10 min gekocht, dann wieder in die Würze und geläutert. Geschmack Grapefruit und manchmal Honigmelone
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Siedlerbräu 27.10.12, 08:11 Uhr
Genau genommen ist es erst ab 18% Stammwürze ein Doppelbock bzw. eher schon ein IPA. Sicher sehr lecker !Würde ich echt gerne verkosten !!!