Scottish Shilling 70

Scottish Ale

Autor: ZeroDome | Erstellt am 11.03.2014

St.würze 9.5%
Bittere 20IBU
Farbe 50EBC
Alkohol 3%

Mein bestes Leichtbier bisher.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17.5 Liter
Nachguss 5 Liter
Gesamt: 23 Liter

Schüttung

Optic Pale Malt
1.9 kg(71.7%)
Cara Red
100 g(3.8%)
Cara Aroma
160 g(6%)
Pale Chocolate
170 g(6.4%)
Röstgerste
50 g(1.9%)
Rauchmalz
270 g(10.2%)
Gesamt: 2.65 kg

Maischplan

Einmaischen 73°C
1. Rast 70°C 60 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Northern Brewer
8 g 70 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Windsor Ale

Gärtemperatur:

21 °C

End­vergärungsgrad:

60%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Erstaunlich karamelliger Körper trotz der geringen Stammwürze. Ein kleiner Teil der Vorderwürze (ca. 2-3 Liter) wurde separat in einem kleinen Kochtopf eingekocht bis es fast sirupartig war und dann dem kochendem Sud zugeben. Vergärgrad durch Maischprogramm und Windsor relativ niedrig, was erwünscht war. Ganz dezent rauchig.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

ZeroDome 04.01.23, 19:42 Uhr
Lange her, ich habe in Erinnerung, dass die erste Menge vom Läutern parallel während es zu Ende läuterte eingekocht wurde und so kurz nach Hopfenkochbeginn schon recht dickflüssig war und zugegeben wurde.
Unbekannt 03.01.23, 14:10 Uhr
Vielen Dank für dieses Rezept - werde ich demnächst mal probieren. Verstehe ich das richtig, dass der eingekochte Teil von Anfang an dem Hopfenkochen beigefügt wird?
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