Hopfenweisse

Helles Hefeweizen

Autor: holledauer | Erstellt am 12.03.2014

St.würze 12.8%
Bittere 21IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.5%

Süffiges Weißbier mit guter Hopfennote im Abgang

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 58.8 Liter
Nachguss 44.1 Liter
Gesamt: 103 Liter

Schüttung

Weizen hell
8.1 kg(54%)
Pilsner
5.7 kg(38%)
Weizencaramünch
0.9 kg(6%)
Sauermalz
0.3 kg(2%)
Gesamt: 15 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 45°C 15 min
2. Rast 48°C 20 min
3. Rast 57°C 10 min
4. Rast 64°C 35 min
5. Rast 72°C 20 min
6. Rast 78°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Brewers Gold
76 g 90 min
Hersbrucker
45 g 10 min
Hersbrucker
40 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gutmann

Gärtemperatur:

22 °C

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

holledauer 12.03.15, 11:00 Uhr
hm... Comet kann ich mir auch gut vorstellen.
albbraeu 11.03.15, 12:43 Uhr
Habe Comet und Hallertauer Perle verwendet und die Brewferm Blanch Hefe. Schmeckt wunderbar abgerundet. Danke fürs Rezept!
holledauer 02.12.14, 07:33 Uhr
Hefe geändert auf Gutmann
holledauer 13.03.14, 18:26 Uhr
Ich finde, daß es sehr gut ist. Ich mag sie auf alle fälle :-) Alternativ hab ich es auch mit der T-58 probiert. Passt auch finde ich. Hm... das heißt bei mir schon immer Hopfenweisse :-D Das vom Schneider kenn ich und mag ich nicht :-P aber jedem das seine :) Die Brauerei ist von mir nur 30km weg...
Boludo 13.03.14, 16:41 Uhr
Hört sich bis auf die WB-06 sehr gut an (die mag ich gar nicht). Du weißt aber schon, dass es bereits eine Hopfenweisse gibt? Die geht aber etwas in eine andere Richtung (40 IBU und Hopfen gestopft, 8,2% Alk): http://www.schneider-weisse.de/index.php?lang=de&tpl=brauerei.spezialitaeten.hopfen
holledauer 13.03.14, 07:19 Uhr
Die zweite Gabe Hersbrucker ist für den Whirlpool gedacht.