Ruthipa

India Pale Ale

Autor: brauwolf | Erstellt am 31.05.2014

St.würze 18%
Bittere 60IBU
Farbe 29EBC
Alkohol 7.9%

Eine Aromabombe welche die hohe Stammwürze heimtückisch versteckt. 2. Platz in der Kategorie "IPA" im BJCP-Wettbewerb auf der Heimbrau Convention 2019 Romrod.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
4800 g(83%)
Karadunkel
460 g(8%)
Wiener Malz
400 g(6.9%)
CaraAmber
120 g(2.1%)
Gesamt: 5.78 kg

Maischplan

Einmaischen 61°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 70 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Horizon
9.3 g 60 min
Centennial
9.3 g 20 min
Amarillo
18.5 g 10 min
Simcoe
18.5 g 10 min
Centennial
10.5 g 5 min
Amarillo
18.5 g 1 min
Simcoe
18.5 g 1 min

Gärung und Reifung

Hefe:

US 05

Stopfhopfen:

45 g Amarillo

45 g Simcoe

Gärtemperatur:

18-19 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Bewährt hat sich auch eine Bottichmaische im Zubrühverfahren. Hierzu wird zunächst mit 13,8l HG bei 63° eingemaischt und nach 10 Minuten werden 5,2l kochend Wasser zugebrüht - das sind 3x ein haushaltsüblicher Wasserkocher voll. Auf die Erhöhung auf 78° zum Abmaischen wird dann verzichtet. Die Stopfhopfen sind eine Whirlpoolhopfung (lässt sich hier nicht anders eingeben) und werden dem Sud zugefügt, wenn er auf 80° abgekühlt ist. Bei 70° wird der Whirlpool angedreht und nach 10 Minuten abgeseiht. Damit hat der Brauer nach dem Anstellen Feierabend und muss den Sud nicht mehr anfassen. Auf der HBCon 2019 wurde das Bier unter dem Namen "Raging Thunder" eingereicht und hat dort den 2. Platz in der Klasse "American IPA" belegt. Das "Karadunkel" war von Bestmalz und wird jetzt unter der Bezeichnung "Caramell Munich II" verkauft.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

rakader 03.06.26, 10:58 Uhr
"Lecker" ist ein Begriff, den man bei Bewertungen von Speis und Trank vermeiden sollte. Hier aber trifft er zu: Lecker. Dieses IPA prägt sich ins Geschmacksgedächtnis ein. Derart memoriert, wurde es bei mir zum Benchmark für die Entwicklung eigener IPAs. Anhand der Malznamen merkt man, dass das Rezept Historie hat. Die Einordnung als Double IPA wäre allerdings treffender; möglich, dass DIPA anno 2014 noch kein Trendbegriff war. So lange so wenig verändert, spricht für sich. Noch besser wird das Raging Thunder (unterdessen umbenannt in RuthIPA) mit der Wyeast 1272 American II Hefe statt der US-05. Die nussige Note dieser Hefe kontert den Hopfen besser. Wer keinen Horizon-Hopfen hat, kann Magnum nehmen. Horizon hat indes einen sehr niedrigen Cohumulon-Gehalt, was eine sehr delikate, saubere Bittere verspricht und daher vorzuziehen ist.
Zuletzt geändert: 03.06.26, 11:06 Uhr
Kai 27.12.23, 10:16 Uhr
Ich brauen das Bier heute zum zweiten mal. Ich denke das spricht für sich. Tolles Bier
Kai 06.08.20, 18:51 Uhr
Habe soeben die Spindelprobe probiert und bin schon begeistert. Leite jetzt den Cold Crash ein, fülle in 2 bis 3 Tagen in Keg´s und berichte weiter. Danke für das tolle Rezept.
Zuletzt geändert: 06.08.20, 18:51 Uhr
Kai 24.07.20, 21:35 Uhr
Ich habe es heute nachgebraut und werde berichten wie Es geworden ist
Marius Atarius 04.09.16, 13:08 Uhr
Tolles Rezept, es hat wirklich sehr sehr gut geschmeckt. Wird aufjedenfall nochmal gebraut !