Klappstuhl

Helles Bockbier

Autor: Gartenbrauer | Erstellt am 13.10.2014

St.würze 17%
Bittere 40IBU
Farbe 14EBC
Alkohol 7.5%

Ein helles Bockbier, mit wenig Restsüße, sehr süffig. Der höhere Alkoholgehalt ist nicht schmeckbar, bzw. wird von dem ausgeprägten Hopfenaroma ausgeglichen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 6 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Pilsener
5.1 kg(100%)
Gesamt: 5.1 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 62°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 76°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 100 min
Citra
14 g Vorder­würze
Saphir
33 g 15 min
Mandarina Bavaria
43 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W34/70

Gärtemperatur:

11,0 °C

End­vergärungsgrad:

78.0%

Karbonisierung:

4.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut mit dem Braumeister 20.
Der Mandarina Bavaria wird in den Whirlpool gegeben bei < 90°C.
RA mit Milchsäure auf 0 eingestellt.
Ein sehr leckeres Bockbier mit einer unvergleichlichen Hopfennase.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

McInally 08.12.24, 22:39 Uhr
Ich hab es schon 2x gebraut und immer 2-3 Wochen gären lassen. Am Ende auch etwas wärmer bei ca. 15°C für 2 Tage. Geduld braucht man bei Bier immer bei UG noch bissl mehr, richtig gut ist es in >3 Monaten
Zuletzt geändert: 08.12.24, 22:39 Uhr
Unbekannt 15.11.24, 19:12 Uhr
Wie lange sollte man das Bier gären lassen?
Edit
McInally 02.03.24, 12:01 Uhr
Habe das Bier schon 2x gebraut und es war immer eine Freude das Bier zu trinken. Wird Morgen wieder gebraut damit im Mai ein Bock im Haus ist. Danke für das gute Rezept
Zuletzt geändert: 02.03.24, 12:01 Uhr
Gartenbrauer 02.08.16, 16:14 Uhr
Mit dem Hopfen kann man spielen. Brewers Gold und Saphir passen sicher sehr gut. Aber die Hefe? Durch die hochvergärende, obergärige Belle Saison bekommt das Bier einen ganz anderen Charakter.
sudwerkstatt 02.08.16, 14:57 Uhr
Habe dieses Rezept genommen und auf die vorhandenen Zutaten angepasst. Malz: Pilsner Hopfen: Brewers Gold, Saphir Hefe: Danstar Belle Saison das ganze natürlich obergärig. Sehr lecker und süffig, sehr gefährlich!