Black Pilsner

Schwarzbier

Autor: Vani | Erstellt am 15.02.2015

Stamm­würze 13%
Bittere 47IBU
Farbe 65EBC
Alkohol 5%

gebraut mit Braumeister 20L. schwarz, trocken, cremig und herb

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 8 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Pilsner
4 kg(85.1%)
Caradunkel
0.2 kg(4.3%)
Pale Chocolate
0.2 kg(4.3%)
Carafa II
0.2 kg(4.3%)
Sauermalz
0.1 kg(2.1%)
Gesamt: 4.7 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 50 min
3. Rast 72°C 35 min
4. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Magnum
22 g 70 min
Spalter Select
25 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Gozdwada Czech Pilsner

Gärtemperatur:

10 °C

Karbonisierung:

5 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Vani 10.03.15, 20:50 Uhr
20g frische Trockenhefe rehydriert aber keinen Starter. dauerte ca. 2 Wochen bei 10° bis es komplett durchvergoren war danach mit Zucker auf 5g karbonisiert.
possessedbyfire 05.03.15, 22:24 Uhr
Wie lief die Vergährung mit der Gozdwada? Hast du einen Starter angesetzt?
Vani 28.02.15, 23:20 Uhr
Carafa II habe ich für die letzten 15 Minuten zugegeben. LG Vani
Vani 28.02.15, 20:55 Uhr
Danke, habe ich vertauscht und schon ausgebessert. Sauermalz ist bei so dunkelen Bieren nicht wirklich notwendig. Da ichs aber verwendet habe stehts jetzt auch im Rezept. LG Vani
BigMoz 26.02.15, 16:15 Uhr
Hallo Vani, ich denke bei der 4. Rast fürs Abmaischen hast du Rastzeit und Temperatur vertauscht :D Sonst sieht das Rezept aber solide aus, definitiv röstig auf jeden Fall. Zusammen mit den IBUs kommt da bestimmt eine schöne Bittere zustande, oder? Hast du das Röstmalz von Anfang an oder später im Maischprogramm zugegeben? Ich denke du hättest auf das Sauermalz verzichten können. Röstmalz senkt den pH selbst ein wenig.