Im Heimatwald

Cascadian Dark Ale

Autor: jemo | Erstellt am 24.11.2015

St.würze 17%
Bittere 80IBU
Farbe 100EBC
Alkohol 7%

Rabenschwarz mit deutlichen Hopfenaromen und ordentlicher Stammwürze. Das richtige Bier für den Winter.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Wiener Malz
4750 g(73.1%)
Münchener Malz
1000 g(15.4%)
Cara Dunkel
250 g(3.8%)
Weizenmalz, hell
250 g(3.8%)
Röstmalz
250 g(3.8%)
Gesamt: 6.5 kg

Maischplan

Einmaischen 70°C
1. Rast 68°C 70 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
50 g Vorder­würze
Perle
25 g 30 min
Huell Melon
25 g 30 min
Huell Melon
25 g 10 min
Huell Melon
50 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Weihenstephan W177

Gärtemperatur:

19 °C

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Wasser wurde auf 50mg Chlor und 150mg Sulfat aufgesalzen.
Ich habe das Bier acht Monate gelagert, der Huell Melon ist trotzdem noch deutlich zu schmecken. Die Kombination der Fruchtaromen des Huell Melons mit den Röstaromen schmeckt wirklich interessant, wobei ich mir das mit einem würzigen Hopfen, z.B. Tettnanger, auch gut vorstellen könnte.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Mlehmann 21.03.20, 16:39 Uhr
Hab es als mein erstes Weihnachts-Bier nachgebaut. Und ich liebe es immer noch. Wird mit den Monaten immer besser. Vom Huelle Hopfen habe ich explizit aber nichts geschmeckt. Die Bittere ist für mich Obergrenze. Nach 6 Wochen war sie einen Tick drüber. Nächstes Mal und es wird ein nächstes Mal geben, werde ich einen anderen Aromahopfen nehmen. Vielleicht etwas Richtung Harz, pinue, orange.