Wolke 5

Alkoholfreies/-armes

Autor: Gartenbrauer | Erstellt am 02.08.2016

St.würze 9.5%
Bittere 18IBU
Farbe 30EBC
Alkohol 3.1%

Wolke 5? - Wolke 7 ist schon besetzt. Leichtbier mit viel Geschmack, nicht als Leichtbier erkennbar. Durch die Verwendung der niedrig vergärenden Windsor-Hefe sehr süffig. Mein bisher bestes Leichtbier.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 24 Liter
Nachguss 11 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pilsener
2 kg(38.5%)
Münchener
2 kg(38.5%)
Roggenmalz
1 kg(19.2%)
Cararoma
0.1 kg(1.9%)
Pale Chocolate
0.1 kg(1.9%)
Gesamt: 5.2 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 10 min
3. Rast 72°C 30 min
4. Rast 76°C 10 min
5. Rast 78°C min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Magnum
14 g 80 min
Huell Melon
13 g 15 min
Huell Melon
28 g Whirlpool
Koriandersamen geröstet
20  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Windsor

Stopfhopfen:

61 g Mandarina Bavaria

Gärtemperatur:

22 - 17 °C

End­vergärungsgrad:

60.5%

Karbonisierung:

4.2 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut mit dem Braumeister 20.
Vor dem Anstellen der Hefe habe ich die Zielstammwürze von 9,5°P mit 9,8 Liter Wasser eingestellt.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Gartenbrauer 14.11.18, 13:46 Uhr
Der Braumeister hat nicht genug Volumen um die gesamte Würze zu kochen. Nachguss ist also 11 Liter + die genau berechnete Zugabe von 9,8 Liter vor dem Anstellen der Hefe. Viel Spass beim Nachbrauen Harald
informationsquelle 14.11.18, 12:07 Uhr
Hallo Gartenbrauer, nachdem ich von deiner Wolke 7 schon so begeistert war würde ich auch gerne dieses Rezept nachbrauen. Nur zum Verständnis. Nach dem Hauptguss von 24L + Nachguss 11L gibst du noch einmal 9,8L zu um dann eine Stammwürze von 9,5·Plato zu erreichen? Im Nachguss die 9,8L doch schon mit drin? Danke