Matrjoschka RIS

Stout

Autor: butascratch | Erstellt am 17.11.2016

St.würze 19%
Bittere 50IBU
Farbe 220EBC
Alkohol 7.4%

Tiefschwarzes Stout mit Kaffee- und Bitterschokoladennoten. Inspiriert vom Coffee Imperial Stout von Brewdog

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17.5 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
5.6 kg(84.6%)
Chocolate Malz
0.42 kg(6.3%)
Röstgerste
0.35 kg(5.3%)
CaraAroma
0.25 kg(3.8%)
Gesamt: 6.62 kg

Maischplan

Einmaischen 70°C
1. Rast 67°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Chinook
16 g Vorder­würze
Galena
16 g Vorder­würze
Galena
14 g Whirlpool
East Kent Goldings
12 g Whirlpool
Muscovado
200  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

S 04

Gärtemperatur:

18-21 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

4.8 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

SchnitzelFrank 09.05.17, 16:48 Uhr
Butascratch, danke für die zusätzlichen Infos. Das Rezept ist richtig gut. Leicht rauchiges Aroma, aber nicht unangenehm, den Alkohol spürt man und die Farbe dazu! Stark!
Butascratch 04.01.17, 23:50 Uhr
Hallo Schnitzelfrank, Ja die erste Ladung Hopfen wird vorgelegt als Vorderwürzehopfung. Dann wird zu kochen begonnen, 15 Minuten vor Ende des Kochens wird der Muscovado zugegeben und nachdem die Kochzeit vorbei ist, wird die Würze schnellstmöglich auf ca. 80° gebracht und dann die zweite Hopfung gegeben. Danach kommt dann der Whirlpool.
SchnitzelFrank 04.01.17, 22:49 Uhr
Hallo butascratch, ich habe geplant dein Rezept demnächst zu Brauen. Allerdings habe ich eine Frage zum Würzekochen, verstehe ich das richtig, dass man den Chinook und den Galena bereits gleich nach dem Abmaischen dazugibt, sprich vor dem eigentlichen Kochvorgang und das man die zweite Fuhre Hopfen (Galena und East Kent Golding) nach dem Kochen dazugibt? Man also letzten Endes nur den Muscovado Zucker während des Kochens dazugibt? Vielen Dank schonmal im Voraus