Roter Steffen

Amber Ale

Autor: integrator | Erstellt am 07.04.2017

Stamm­würze 14%
Bittere 32IBU
Farbe 32EBC
Alkohol 5.5%

[Update-1] Kuferbraunes Ale mit einem malzigen Körper. Angenehm weiches Mundgefühl und mit einer leichten Fruchtnote. Bittere tritt in den Hintergrund.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
3.5 kg(57%)
Wiener Malz
2 kg(32.6%)
Weyermann® Spezial W
330 g(5.4%)
Spitzmalz
310 g(5%)
Gesamt: 6.14 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 45 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
24.1 g Vorder­würze
Vic Secret
11 g 10 min
Vic Secret
15 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast #1318

Stopfhopfen:

74 g Vic Secret

Gärtemperatur:

18-19 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachdem mir ein guter Bekannter seine perfekte Beschreibung von seinem Bier geschildert hat, habe ich mich mit meinem Grainfather ans Werk gemacht. Nach 2 Wochen ist es reif für die erste Trinkprobe aber nach 6 Wochen fertig.

Brauen im Grainfather • Einmaischtemperatur ist Malz+Wasser • PH-Wert 5,3 • Restalkalität 3,5°dH • Nachisomisierung 5 min.
Wasserwerte: Ca=55 • Mg=16 • SO4=49 • Cl=75

[Update]
Malzkörper geändert und neue Hefe genommen.
Kleine Menge Spitzmalz um ein stabileren Schaum zu erzielen.
Vic Secret für sehr gut befunden und wieder gestopft.

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