Schwarzes Pech

Stout

Autor: Brauwerk 76 | Erstellt am 28.04.2017

St.würze 13%
Bittere 50IBU
Farbe 90EBC
Alkohol 5.6%

Malzbetontes und sehr Süffiges Stout mit einer feinen Schaumkrone. Mit Aromen von Schokolade und Kaffee runden das ganze noch fein ab.Die Hopfenaromen sind kaum wahrnehmbar,aber typisch für diesen Bierstil.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 16 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
3.4 kg(75.6%)
Pilsner Malz
300 g(6.7%)
Röstgerste
400 g(8.9%)
Gerstenflocken
400 g(8.9%)
Gesamt: 4.5 kg

Maischplan

Einmaischen 67°C
1. Rast 67°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Northern Brewer
30 g 60 min
Fuggles
20 g 30 min
East Kent Golding
13 g 30 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safale S-04

Gärtemperatur:

22 °C

End­vergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Brauwasser kommt bei mir aus der Leitung und wurde nicht behandelt da die besten Stouts mit hartem Wasser gebraut werden.Optional kann auch Weizenmalz oder Haferflocken verwendet werden für eine feine und stabile Schaumkrone zu haben der Schüttungsanteil ist gleich wie bei den Gerstenflocken im Rezept.Ein lange Lagerung von mindestends 3 Monaten oder Länger ist zu empfehlen auch wenn es schwer fällt.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

bhelm 17.06.18, 13:32 Uhr
Großartiges Bier, ganz nach meinem Geschmack. Braue ich nächste woche zum 2. mal :)