Chocolate Amber Stout

Stout

Autor: beercan | Erstellt am 10.07.2017

St.würze 13.3%
Bittere 27IBU
Farbe 194EBC
Alkohol 5.4%

Schöne Röstaromen nicht zu aufdringlich trotz des hohen Anteils an Röstmalzen...im Abgang eine angenehme leichte Süsse

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
2.3 kg(51.7%)
CaraAmber
0.9 kg(20.2%)
Chocolate Malt
0.5 kg(11.2%)
Pale Chocolate
0.19 kg(4.3%)
Haferflocken
0.37 kg(8.3%)
Caramünch II
0.19 kg(4.3%)
Gesamt: 4.45 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 66°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Magnum
15 g 75 min
Perle
17 g 5 min
Muscovado Zucker
300  g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale S04

Gärtemperatur:

17 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

4 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ursprünglich sollte anstatt dem CaraAmber CaraHell rein, habe das aber irgendwie verdudelt :) Trotz Allem oder gerade deshalb? ist es ein sehr leckeres Bier geworden, welches trotz der vielen Röstmalze einen angenehmen und nicht zu aufdringlichen Röstgeschmack hat.
Der Muscovado Zucker kann durch normalen Rohrzucker ersetzt werden.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Flopsian 31.01.20, 08:27 Uhr
Habe das Rezept Anfang Januar mit meinem GF nachgebraut. Gestern ging es in die kaltreifung. Es ist echt phänomenal. Genauso wie ich es mir vorgestellt/ gewünscht habe. Habe Rohrohrzucker verwendet. Mal sehen, wie es sich noch entwickelt. Ein echtes Nachtischbier.