Autumn Ale

Pale Ale

Autor: alt-phex | Erstellt am 14.12.2017

St.würze 14%
Bittere 35IBU
Farbe 34EBC
Alkohol 6.8%

Rotbraunes, süffig-malziges Ale mit fruchtigen Hopfenaromen und angenehmer Bittere.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 40 Liter
Nachguss 30 Liter
Gesamt: 70 Liter

Schüttung

Pilsener
8 kg(76.2%)
Münchner II (Dunkel)
2 kg(19%)
Caraaroma
500 g(4.8%)
Gesamt: 10.5 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 5 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Northern Brewer
50 g Vorder­würze
Perle
50 g 30 min
US Cascade
100 g Whirlpool
Mittelfrüh
100 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

US-05

Gärtemperatur:

16-18 °C

End­vergärungsgrad:

85%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Leckeres Bierchen für die kalte Jahreszeit ohne gleich zu schwer daher zu kommen. Cascade und Mittelfrüh sind eine tolle Hopfenkombi, die ich so bestimmt nochmal verwenden werde.

Whirlpool heisst bei mir, wie immer, unter 80°C dazugeben und 15min ziehen lassen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Krokus 26.12.21, 20:13 Uhr
Da kann ich nur zustimmen, ein Super Bier! Den Cascade-Anteil im Whirlpool hab ich weitgehend durch Amarillo/Centennial, sowie kleine Mengen Citra/Lemondrop ersetzt.
Malzknecht 10.06.18, 18:07 Uhr
Auf der Suche nach einem leckeren Pale Ale, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Es schmeckt uns allen sehr gut und die Farbe ist echt klasse. Einen ausführlicheren Bericht findet ihr in meiner Rezeptbewertung: https://malzknecht.de/rezeptbewertung/pale-ale-autumn-ale-von-alt-phex/ Viel Spaß damit. :-)