Roggenweizen

Roggenbier

Autor: krampus | Erstellt am 31.12.2017

St.würze 15.5%
Bittere 19IBU
Farbe 38EBC
Alkohol 6.8%

Roggenweizen mit einer sehr leichten bitteren Note.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 16.5 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Roggenmalz
2.55 kg(44.9%)
Pilsner Malz
1.15 kg(20.2%)
Weizen hell
0.85 kg(15%)
Wiener Malz
0.85 kg(15%)
CARAAROMA
0.28 kg(4.9%)
Gesamt: 5.68 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 38°C 20 min
2. Rast 45°C 15 min
3. Rast 57°C 20 min
4. Rast 63°C 35 min
5. Rast 73°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
14.1 g 80 min
Cascade
7.1 g 10 min
Spalter Spalter
7.1 g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Zymoferm Z033

Gärtemperatur:

22 °C

Karbonisierung:

8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Für das Läutern mehr Zeit einplanen, da ist Geduld gefragt.
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