Blonde Würze

Mild Ale

Autor: konkret | Erstellt am 06.03.2018

St.würze 11%
Bittere 20IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 4.5%

Goldgelbes hefetrübes, etwas spritziges Blonde Ale mit schöner ausgewogener Bittere im Nachtrunk.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

14 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

27 L

Schüttung

Pilsner Malz
3500 g(77.8%)
Weizenmalz hell
500 g(11.1%)
Karamellmalz extrahell
500 g(11.1%)
Gesamt: 4.5 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 14 Liter Wasser (63 °C), ergibt 55 °C → 15 min rasten
  • 6 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 66 °C → 60 min rasten
  • Abmaischen bei 78 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 90 min
    Hersbrucker Spät
    		35 g 80 min
    Hersbrucker Spät
    		15 g 30 min
    Hersbrucker Spät
    		15 g 0 min

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    Fermentis Safale K-97

    Gärtemperatur:

    20 °C

    End­vergärungsgrad:

    82%

    Karbonisierung:

    5.5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Hefetrübes goldgelbes Ale, mit einem würzige, kräutrig/erdigem Hopfenaroma welches sich im Laufe der Lagerung noch etwas abrundet. Ich empfehle 3-4 Wochen Kaltlagerung. Schöne Bittere im Nachtrunk trotz der recht geringen IBUs.
    Von der Kohlensäure / Spritzigkeit erinnert es etwas an Weißbier. Ideale Trinktemperatur ca. 9-10 °C, dann erhält man auch eine schöne Schaumkrone.
    Abgemaischt wurde einfach durch hinzufügen von ca. 80 °C heißem Wasser.
    Restalkalität des verwendeten Wassers ist ca. 5,6 - 5,8 °dH. Unbehandelt so wie es aus der Leitung kommt (Ca = 50 / Mg = 10 / Cl = 3 / SO4 = 13 / Na = 1,5 mg/l / Karbonathärte = 8,1 °dH). Mit etwas mehr Chlorid wird's wahrscheinlich runder.
    Die Farbe im Bild kommt dunkler rüber als es tatsächlich ist.
    family_group Community Bewertung (Login notwendig)

    Benutzerkommentare zu diesem Rezept