Weizen Doppelbock

Weizenbock

Autor: krampus | Erstellt am 31.03.2018

St.würze 18.6%
Bittere 31IBU
Farbe 23EBC
Alkohol 7.9%

Weizendoppelbock, den Alkohol schmeckt man schon heraus. Von der Banane der Hefe ist nicht mehr viel übrig.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 8.3 Liter
Gesamt: 26 Liter

Schüttung

Weizen hell
3.6 kg(62.1%)
Pilsner Malz
0.9 kg(15.5%)
Münchner Malz
0.8 kg(13.8%)
CARAWHEAT
0.3 kg(5.2%)
Haferflocken
0.2 kg(3.4%)
Gesamt: 5.8 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 45°C 20 min
2. Rast 55°C 15 min
3. Rast 62°C 30 min
4. Rast 67°C 20 min
5. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Magnum
15.8 g 90 min
Spalter Select
15.8 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Zymoferm Z033

Gärtemperatur:

22 °C

End­vergärungsgrad:

66.9%

Karbonisierung:

8 g/l

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