Abendstern XPA

Pale Ale

Autor: schlupf | Erstellt am 10.06.2018

Stamm­würze 12.3%
Bittere 28IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 5.6%

Extra Pale Ale (XPA) nach neuseeländischem Vorbild. Extra pale, extra hopfig und extra Schlank - verglichen mit Standard Pale Ale zumindest. Ein tolles Sommerbier!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

23 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

36 L

Schüttung

Pilsner
4.9 kg(85.2%)
Weizenmalz hell
0.6 kg(10.4%)
Münchner II
0.25 kg(4.3%)
Gesamt: 5.75 kg

Maischplan

  • Einmaischen in 23 Liter Wasser (73 °C), ergibt 67 °C → 75 min rasten
  • Abmaischen bei 78 °C

    • Würzekochen?

    Gesamtkochzeit: 75 min
    Herkules
    		5 g 60 min
    Cascade
    		50 g 5 min
    Azacca
    		50 g 0 min
    Irish Moss
    		5  g 10 min

    Gärung und Reifung

    Hefe:

    Safale US-05

    Stopfhopfen:

    50 g Cascade

    50 g Azacca

    Gärtemperatur:

    17 °C

    End­vergärungsgrad:

    86%

    Karbonisierung:

    5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Nachisomerisierungszeit ca. 5 min.

    Gestopft wurde nach der Hauptgärung für 4 Tage.

    Abmaischtemperatur 78°C bedeutet in diesem Fall, dass die Nachgüsse mit dieser Temperatur aufgebracht wurden, die Maische selbst ist weiterhin im unbeheizten Bottich.

    War einer meiner schnellsten Brautage... Das Rezept ist recht schnell gebraut.
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    Benutzerkommentare zu diesem Rezept

    fLoH 19.08.18, 17:02 Uhr
    Hallo schlupf, habe dein Rezept letztens einmal nachgebraut und dann mit zwei Hefesorten vergoren, einmal die angegebene Safale US-05 und mit der Danstar Nottingham Ale. Sind beide sehr hopfich frisch geworden. Lecker das! Hatte zwar Irish Moss vergessen, aber das hat mich nun nicht gestört mit der Trübung. Das nächste mal probier ich das mal mit IM ;-). Danke für dieses Rezept! TipTop! Gruß BraufLoH