Dreikorn Lager

American Lager

Autor: DrFedi | Erstellt am 20.06.2018

St.würze 12.7%
Bittere 44IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 5.5%

Modernes amerikanisches Lagerbier. Hopfig, fruchtig, frisch.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 9 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Wienermalz
2000 g(39.1%)
Pilsnermalz
1800 g(35.2%)
Pale Ale Malz
500 g(9.8%)
CaraHell
220 g(4.3%)
Roggenmalz
300 g(5.9%)
Hafermalz
200 g(3.9%)
Sauermalz
100 g(2%)
Gesamt: 5.12 kg

Maischplan

Einmaischen 69°C
1. Rast 66°C 60 min
2. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Cascade
25 g Vorder­würze
Hallertau Mittelfrüh
25 g 70 min
Cascade
35 g 10 min
Hallertau Mittelfrüh
22 g 10 min
Cascade
35 g Whirlpool
Hallertau Mittelfrüh
40 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager S23

Stopfhopfen:

20 g Cascade

12 g Hallertau Mittelfrüh

Zusätzlich in die Gärung:

0.5 Stück Protafloc (zur Klärung)

Gärtemperatur:

12 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Hopfen alle aus der Hallertau. Nachguss geschätzt.
Tante Edit: Ach ja, ich karbonisiere mit Zucker, daher der nette Alkoholgehalt. Kann man ohne Zucker auskommen, hat es nur 5,1%
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