Dunkles Dunkles

...außer Kategorie

Autor: uli74 | Erstellt am 15.11.2018

St.würze 14%
Bittere 30IBU
Farbe 56EBC
Alkohol 6.6%

Dunkel, mit Kaffee- und Schokoaroma. Untergärig vergoren wäre es ein reinrassiges "Dunkles". Ich habs obergärig vergoren, drum hab ichs in die Kategorie "Außer Kategorie" verschoben. Danke an Mavro und Bergbock für den Hinweis.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 52 Liter
Nachguss 74.5 Liter
Gesamt: 127 Liter

Schüttung

Münchner Malz
16536 g(95%)
Melanoidinmalz
609 g(3.5%)
Carafa II
261 g(1.5%)
Gesamt: 17.41 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 66°C 90 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
38 g 90 min
Perle
38 g 40 min
Perle
76 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

79.9%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Brauwasser war ein 50:50-Verschnitt von Leitungswasser und Saskiaquelle Kirkel (Lidl).

Wer auf dunkles Bier steht sollte das Rezept mal nachbrauen. Voller, runder Geschmack, durchs Melanoidinmalz leicht brotig, mit Kaffee- und Schoko-Note was anderes als die käuflichen Vertreter seiner Gattung.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Bergbock 16.11.18, 16:13 Uhr
Aber "Brown Ale" kannst Du auswählen!
Uli74 15.11.18, 22:15 Uhr
"Dunkles" als Bierstil kann man hier nicht auswählen (ja, ich weiss dass das normalerweise untergärig ist). Aber die meisten Biere die hier veröffentlicht wiurden sind obergärig. Daran hab ich mich orientiert.
Mavro 15.11.18, 20:57 Uhr
Iss halt kein Lager, da obergärig. Man könnte es Alt nennen... Oder Amber Ale... Oder Mild Ale...