Weizenbock zur Fassbelegung

Weizenbock

Autor: Bierzwillinge | Erstellt am 20.11.2018

St.würze 16.5%
Bittere 25IBU
Farbe 42EBC
Alkohol 6.8%

Dieser Bock wird gebraut, um ihn von den Braufreunden Münster e.V. in ein Bourbon Fass zu lagern

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 13 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Weizenmalz hell
3 kg(48.2%)
Münchener Malz
3 kg(48.2%)
Caraaroma
230 g(3.7%)
Gesamt: 6.23 kg

Maischplan

Einmaischen 45°C
1. Rast 43°C 20 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
East Kent Golding
30 g Vorder­würze
Saphir
40 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

gestrippte Schneider Hefe

Gärtemperatur:

23 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Rasten, Hauptguss und Nachgussmengen sollte jeder selbst an sein System anpassen. Es ist auch eine 66°C Kombirast für 60 Minuten möglich.


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