Maracuja NEIPA

India Pale Ale (NEIPA)

Autor: Sammax Homebrew | Erstellt am 27.01.2019

St.würze 16%
Bittere 61IBU
Farbe 16EBC
Alkohol 6.8%

2. Platz beim Hobbybrauerwettbewerb 2019 des Stuttgarter Kesselbrauer e.V. trübes, fruchtiges IPA mit Fruchtzusatz, wunderbares Maracujaaroma, leichte Säure durch die Maracuja. Es sollte unbedingt ein gutes Fruchtpüree verwendet werden (tiefgekühlt oder pasteurisiert) wie es zum Beispiel in der Eisherstellung verwendet wird.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 26.1 Liter
Nachguss 25.3 Liter
Gesamt: 51 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
7000 g(80.5%)
Hafermalz
900 g(10.3%)
Melanoidinmalz
400 g(4.6%)
Karamellmalz hell
200 g(2.3%)
Karamellmalz Pils
200 g(2.3%)
Gesamt: 8.7 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 62°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Galaxy
12 g Vorder­würze
Vic Secret
10 g Vorder­würze
Galaxy
15 g 15 min
Vic Secret
15 g 15 min
Galaxy
20 g 5 min
Vic Secret
20 g 5 min
Galaxy
40 g Whirlpool
Vic Secret
40 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 1318 London Ale 3

Stopfhopfen:

75 g Galaxy

78 g Vic Secret

Zusätzlich in die Gärung:

1000 g Maracujafruchtpüree TK

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Vom Stopfhopfen je 20g direkt in die aktive Hauptgärung (1 Tag nach ankommen der Hefe) für 3 Tage, dann Hopfen entnehmen (Hopfensäckchen), ausgären lassen. Mit restlichem Stopfhopfen für 5 Tage Stopfen, Hopfen entnehmen, dann 1kg Maracujafruchtpüree TK hinzugeben,
erneut stehen lassen bis ausgegoren, ggf. umschlauchen, Coldcrash auf 1°C für 1 Tag, dann abfüllen. Prost

Whirlpoolhopfung bei <80°C für 30 Minuten.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Bieraffe 09.05.24, 11:56 Uhr
Moin. Den restlichen Stopfhopfen direkt nach dem ersten Stopfhopfen hinzugeben?