Belgisches Dinkel Ale

Dinkel-, Emmer- oder Mehrkornbier

Autor: Tomtiburon | Erstellt am 27.01.2019

St.würze 13%
Bittere 26IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 5.3%

Mit Carabelge und Gozdawa Belgian Fruit & Spicy. Gestopft mit Brewers Gold! Mal was anderes :)

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Wiener Malz
2600 g(50.3%)
Dinkelmalz
2200 g(42.6%)
Carabelge
280 g(5.4%)
Sauermalz
90 g(1.7%)
Gesamt: 5.17 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 62°C 45 min
2. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 77°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Brewers Gold
18 g 70 min
Perle
28 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

GOZDAWA Belgian fruit & spicy

Stopfhopfen:

40 g Brewers Gold

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachisomerisierung 15 min.
Nach der Hauptgärung für 4 Tage stopfen.
Raumtemp. war 20°C bei der Gärung.
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