PEACHEE IPA

India Pale Ale (West Coast)

Autor: Bier39 | Erstellt am 17.02.2019

St.würze 16.2%
Bittere 62IBU
Farbe 21EBC
Alkohol 7.6%

Fruchtiges IPA mit Pfirsich-, Zitrus- und Litschi-Aromen, leicht süsslich, moderat bitter, orangeroter Farbe und feinporigem Schaum. Delicious!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 35.1 Liter
Nachguss 22.2 Liter
Gesamt: 57 Liter

Schüttung

Maris Otter
9500 g(77.9%)
Münchner
1100 g(9%)
Caraamber
850 g(7%)
Biscuit
750 g(6.1%)
Gesamt: 12.2 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 60 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 8 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Mosaic
41 g Vorder­würze
Mosaic
20 g 10 min
Simcoe
20 g 10 min
Citra
20 g 10 min
Simcoe
27 g 0 min
Citra
27 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale US-05

Stopfhopfen:

70 g Mosaic

70 g Simcoe

70 g Citra

Gärtemperatur:

15 °C

End­vergärungsgrad:

70.4%

Karbonisierung:

5.3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

-Kochende bis Beginn der Kühlung: 12 Minuten
-Temperatur vor Kühlung: 85°C
-Gärbeginn: 1 Tage nach Brautag
-Gärung: 10 Tage bei 15°C
-Kalthopfung: Am 6. Tag der Gärung dazugegeben
-In Flaschen abgefüllt: 39.7 Liter
-Aufkarbonisierung: 300g Zucker, aufgelöst in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugegeben (vorsichtig mit Jungbier vermischen damit der Hefesatz nicht aufgewirbelt wird)
-Flaschengärung: 10 Tage bei 19°C
-Lagerung: Mind. 21 Tage im Kühlschrank bei 7°C
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Bier39 07.04.19, 11:48 Uhr
Danke für den Hinweis. Korrekt ist: 10 Tage Gärung. Am 6. Tag der Gärung wurde der Kalthopfen dazugegeben. Mfg
KatzemitHut 05.04.19, 17:46 Uhr
-Gärung: 8 Tage bei 15°C -Kalthopfung: Am 5. Tag der Gärung dazugegeben für 5 Tage Mal ne Frage heißt das du hast nach 5 tagen in der Hauptgärung die Hopfen dazu gegeben und nach 5 Tagen wieder raus geholt und nach 10 Tagen Abgefüllt ? Mfg KmH