Sommer Pale Ale

Pale Ale

Autor: Schullebernd | Erstellt am 02.05.2019

St.würze 12.5%
Bittere 37IBU
Farbe 15EBC
Alkohol 5.3%

Das Rezept ist aus einer Zwangslage heraus entstanden. Ich wollte unbedingt ein IPA (ähnlich dem SNPA) brauen, hatte vom Malz her aber nur Zutaten für ein Altdeutsches Helles. Also habe ich des Malz vom Altdeutschen und die Brauart sowie den Hopfen aus dem SNPA Rezept zusammengewürfelt. Herausgekommen ist ein wunderbar süffiges und zugleich erfrischendes Pale Ale mit IPA Charakter. Die ideale Abkühlung an heißen Sommertagen. So auch die Rückmeldung meiner Tester.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Pilsner
3.75 kg(75%)
Wiener
1 kg(20%)
Münchner
0.25 kg(5%)
Gesamt: 5 kg

Maischplan

Einmaischen 67°C
1. Rast 67°C 60 min
2. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Magnum
13 g 60 min
Perle
24 g 30 min
Cascade (Hallertau)
24.7 g 10 min
Cascade (Hallertau)
50 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale US-05

Stopfhopfen:

50 g Cascade (Hallertau)

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

79.5%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Den Stopfhopfen habe ich drei Tage nach Ankunft der Gärung hinzugefügt. Zu dem Zeitpunkt war die Hauptgärung am Abflauen (bei ca. 5°P).
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

TomTiburon 06.05.19, 15:06 Uhr
ist ein pale ale kein ipa. gruß