Spruce Pale Ale - Fichten Pale Ale

Pale Ale

Autor: DevilsHole82 | Erstellt am 23.08.2019

Stamm­würze 13.1%
Bittere 37IBU
Farbe 22EBC
Alkohol 5.6%

Auf Basis des Sierra Nevada Pale Ale verfeinertes Fichten Pale Ale (Spruce Pale Ale) mit frischen Fichtentrieben und -sprossen. Fruchtig, harzig, ideal für den Sommer.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12.4 Liter
Nachguss 8.2 Liter
Gesamt: 21 Liter

Schüttung

Pilsener
3180 g(92.2%)
Crystal Malt 60°L
270 g(7.8%)
Gesamt: 3.45 kg

Maischplan

Einmaischen 72°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Magnum
7.6 g 60 min
Perle
7.6 g 30 min
Cascade
30.5 g 10 min
Cascade
30.5 g Whirlpool
Irish Moss
2.5  g 10 min
Wyeast Hefenahrung
1.8  g 5 min
frische Fichtentriebe
300  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Weihenstephan W 177

Gärtemperatur:

17 °C

End­vergärungsgrad:

80.5%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

- Wasseraufbereitung: RA=0°dH / Sulfat 100 ppm.
- Hefe: Ich habe die Weihenstephan W 177 "Kölsch" verwendet, da sie über 17°C stärker estert und "englischer" wird. Das harmoniert sehr gut mit den anderen Zutaten. Alternative wäre hier die Safale S-04. Könnte mir aber auch die Danstar Windsor Ale sehr gut vorstellen.
- Wer es trockener und weniger englisch mag nimmt den Chico Strain aka US-05 aka WLP001 aka Wyeast #1056.
- Reifung: 3-4 Wochen. Länger würde ich nicht warten, damit die Aromen voll zur Geltung kommen.
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