Schwarzbär Stout

Stout

Autor: Xaider | Erstellt am 26.02.2020

St.würze 13%
Bittere 16IBU
Farbe 160EBC
Alkohol 5.2%

Stout HBCon 2020 Tief schwarzes Stout mit schönen Röstaromen, wobei die schokoladen Note im Vordergrund steht.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 29 Liter
Nachguss 31 Liter
Gesamt: 60 Liter

Schüttung

Pilsener Malz
3.6 kg(43.4%)
Münchener Malz
2 kg(24.1%)
Caraaroma
1 kg(12%)
Pale Choclate Mal
0.4 kg(4.8%)
Black Malt
0.3 kg(3.6%)
Haferflocken
1 kg(12%)
Gesamt: 8.3 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 69°C 60 min
2. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Ahtanium
8 g Vorder­würze
Zeus
11 g 90 min
Ahtanium
24 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

GOZDAWA Porter & Kvass

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

4.5 g/l

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