Witti's Kölsch

Kölsch

Autor: Wittes70 | Erstellt am 08.04.2020

St.würze 12.5%
Bittere 29IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 4.9%

Einfaches und leckeres Kölsch das überall gut ankommt!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 55 Liter
Nachguss 6 Liter
Gesamt: 61 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
6 kg(60%)
Münchner Malz
2.5 kg(25%)
Weizenmalz hell
1.5 kg(15%)
Gesamt: 10 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 60 min
3. Rast 73°C 20 min
4. Rast 78°C 1 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Hallertauer Tradition
79 g 80 min
Cascade
31 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham Ale

Gärtemperatur:

16 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut mit dem Braumeister 50. Nach 6 Wochen Reifung süffig, klar und mit stabiler Schaumkrone. Irish Moss (15g) 5 Minuten vor Kochende zur Klärung der Würze. Mein Freundeskreis war total begeistert.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Wittes70 05.05.20, 07:42 Uhr
@gib8 Habe es editiert. Berechnet auf Grundlage des BM50. Gruß Witti
Zuletzt geändert: 05.05.20, 07:43 Uhr
gib8 03.05.20, 13:40 Uhr
Kannst du noch die Sudhausausbeute angeben? Bruno
Zuletzt geändert: 03.05.20, 13:40 Uhr
Steini 10.04.20, 19:07 Uhr
Sehr leckerers, süffiges Kölsch. Bei 22°C recht lange vergoren (fast 2 Wochen hats gedauert bis die Gärung total durch war) Dafür nun nach ca. 6-8 Wochen Kaltlagerung super lecker! Ganz sicher ein leckeres Bier für ein breites Spektrum an Biertrinkern. Originalrezept vom Braumeister 50 mit LowOxigene Set!! Nachgussmenge ggfs. anpassen.
Steini 10.04.20, 19:07 Uhr
Zuletzt geändert: 10.04.20, 19:07 Uhr