Gageløl mørk

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: integrator | Erstellt am 01.05.2020

St.würze 14.5%
Bittere 20IBU
Farbe 41EBC
Alkohol 5.3%

Braunes nicht zu bitteres Bier, der Malzkörper ist zwar dominant aber die Kräuter bringt eine würzige Note rein die ganz leicht nach Underberg schmeckt.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Best Pale Ale Malz
5.7 kg(78.1%)
Best Red X
1 kg(13.7%)
Best Spitzmalz
0.5 kg(6.8%)
Best Röstgerste (unvermälzt)
100 g(1.4%)
Gesamt: 7.3 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 62°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Hallertauer Magnum
16 g Vorder­würze
Gagel
10  g 30 min
Gagel
10  g 5 min
Schafgabe
9  g 5 min
Sumpfporst
6  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Windsor Ale

Gärtemperatur:

18-19 °C

End­vergärungsgrad:

65%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nach unserem leckeren Gageløl wollten wir nun eine dunklere Variante brauen. Damit die Kräuter gegen den stärkeren Malzkörper ankommen haben wir noch Schafgarbe und Sumpfporst mit rein genommen. Die 20 IBU sind ohne die Kräuter.

Brauen im Grainfather - PH-Wert 5,6 - Restalkalität 2,65°dH - Nachisomisierung 5 min.

Wasserwerte:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=1.93&ubi=mmol%2Fl&ca=48&uca=mg%2Fl&mg=4.6&umg=mg%2Fl&so4=39&uso4=mg%2Fl&cl=24&ucl=mg%2Fl&na=14&una=mg%2Fl&vol_total=38&vol_hg=23&pluscaso4=0&pluscacl2=2&cacl2lsg_einh=ml&ms_einh=ml&ms_prozent=80&hcl_einh=ml&hcl_prozent=9&h2so4_einh=ml&h2so4_prozent=5&h3po4_einh=ml&h3po4_prozent=10&ms1=Malz&mm1=5700&mf1=5&ms2=Malz&mm2=1000&mf2=30&ms3=Malz&mm3=500&mf3=4&ms4=Malz&mm4=100&mf4=1150&ms5=Malz
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

integrator 16.05.20, 17:17 Uhr
Hallo Meisterschelm, was für ein Name ;-) Den Gagel haben wir bei wildfoods gekauft. Die Adresse steht bei meinem hellen Gagelrezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=811&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=gagel Übrigens ... das Bier braucht mind. 6 Wochen Reifezeit.
Zuletzt geändert: 16.05.20, 17:21 Uhr
Meisterschelm 16.05.20, 16:50 Uhr
Hallo Integrator Dein Rezepte tönt sehr spannend und ich würde es gerne auch einmal brauen. Kannst du mir sagen, wo man Gargel herbekommt.