Summer Kvale

Kveik

Autor: DevilsHole82 | Erstellt am 11.06.2020

St.würze 11.6%
Bittere 20IBU
Farbe 5EBC
Alkohol 5%

Fruchtig, leichtes Sommerbier mit einer hohen Drinkability. Ideal als Durstlöscher an heißen Sommertagen oder abends beim Grillen. Sehr schnell trinkbar (extrem kurze Reifezeit).

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 22.5 Liter
Nachguss 22.7 Liter
Gesamt: 45 Liter

Schüttung

Pilsner
4500 g(77.6%)
Maisgries / Polenta
1210 g(20.9%)
Carapils
90 g(1.6%)
Gesamt: 5.8 kg

Maischplan

Einmaischen 72°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
CTZ
15.4 g Vorder­würze
Cascade
32 g Whirlpool
Hallertauer Mittelfrüh
32 g Whirlpool
Irish Moss
6.4  g 10 min
Hefenahrung
3.8  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Kveik VOSS

Gärtemperatur:

30 °C

End­vergärungsgrad:

82%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

- Wasserwerte meines Brauwasser:
Calcium 24 mg/l
Magnesium 4,5 mg/l
Sulfat 14 mg/l
Chlorid 12 mg/l
Natrium 8 mg/l
RA=2,4°dH

- Wichtig: Es muss eine vorverkleisterte Polenta verwendet werden, da es sonst zu einem Blausud kommt. Andernfalls muss die Polenta vorgekocht werden. Ich verwende bei Maisbieren ausschließlich Maisgries/Polenta von Kattus.

- Zwei Wochen inkl. Gärung vom Braukessel bis an den Zapfhahn.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Dell91 31.08.21, 17:07 Uhr
Ich habe es verändert nachgebraut: Reis anstatt Mais Galaxy bei allen Hopfengaben (war noch vorhanden und musste weg) :) Musste ca. 1 Woche lagern und danach perfekt trinkbar mit Zwangs-Karbonisierung, super leicht und fruchtig! Danke für das Rezept Habs bei 34 Grad vergoren. Sonntag Abend angesetzt und ab Mittwoch fertig vergoren.
Zuletzt geändert: 31.08.21, 17:08 Uhr
Metalhead1990 29.09.20, 14:21 Uhr
Sieht richtig genial aus habe selbst Kveik hefe neulich bekommen und werde die mal an dem Rezept hier versuchen :)
Zuletzt geändert: 29.09.20, 14:24 Uhr