Ankerloser Schorli

India Pale Ale (NEIPA)

Autor: integrator | Erstellt am 04.07.2020

St.würze 14.5%
Bittere 30IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 6%

[Update-1] Farbe geht leicht ins Orange, Aroma und Geschmack sehr fruchtig mit einer leichten Bitterheit als Gegenspieler. Textur ist schön sämig.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21.6 Liter
Nachguss 13.7 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
4.32 kg(64.5%)
Wiener Malz
1.38 kg(20.6%)
Haferflocken
500 g(7.5%)
Spitzmalz
500 g(7.5%)
Gesamt: 6.7 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 68°C 60 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Rakau
11.5 g Vorder­würze
Rakau
88.5 g 3 min
Enigma
50 g Whirlpool
Galaxy
50 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

LalBrew Verdant IPA

Stopfhopfen:

50 g Galaxy (1)

50 g Enigma (2)

120 g Galaxy (3)

Gärtemperatur:

18-19 °C

End­vergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Meine psychologische Rezepttour macht auch vor den Beachvolleyball-Titanen von Kos kein Halt. Schorli ist ein weltoffener und toleranter Mensch der permanent auf Entdeckungsreise ist. Schorli weiss wo sein Zuhause ist, geht aber gerne in der Welt spazieren.

Die Malzmischung kann auch mit Weizenmalz erweitert werden. Bei der Hefe geht die Wyeast #1318 auch sehr gut. Die Hopfenmischung wollte ich breit anlegen und habe mit diesem (https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool) Tool die Auswahl getroffen. Den Stopfhopfe (1) und (2) habe ich am 3 Tag für 3 Tage drin gelassen und (3) dann für die letzten 3 Tage.

Brauen im Grainfather • Einmaischtemperatur ist Malz+Wasser • PH-Wert 5,3 • Restalkalität -2,53°dH • Nachisomisierung 5 min.
Wasserwerte: Ca=93 • Mg=14 • SO4=154 • Cl=56
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